শেষপাতে একটু মিষ্টি না হলে বাঙালির চলে নায তবে এখন স্বাস্থ্যের কারণে বাধ্য হয়েই এই অভ্যেস ত্যাগ করতে হয়েছে অনেককেই। কিন্তু মন কি আর মানে!এক্ষেত্রে আপনাকে সাহায্য করতে পারে ফিরনি। কারণ এই পদে মিষ্টির পরিমাণ অনেকটাই কম।

ফিরনি হলে মুখে হাসি ফোটে কমবেশি সকলের। আর বাঙালির অন্যতম পছন্দের ফল হল আম।যদি আম ও ফিরনি একসঙ্গে পাওয়া যায় তাহলে কেমন হয়? হ্য়াঁ, আম দিয়ে বানানো যায় সুস্বাদু ফিরনি। কীভাবে বানাবেন ভাবছেন তো? রইল রেসিপি।

এটি বানাতে লাগবে ৩-৪ টে পাকা আম, ১ লিটার দুধ, স্বাদমতো চিনি, ১/২ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, কাজু বাদাম ও কিশমিশ। আরও লাগবে আমন্ড, পেস্তা ও এলাচ গুঁড়ো।

প্রথমেই চাল ভাল করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ১ ঘণ্টা চাল ভিজোতে দিন। এরপর চালের জল ঝরিয়ে মিক্সারে বেটে নিন। খেয়াল রাখবেন চাল বাটা যেন একেবারে মিহি না হয়। এক্ষেত্রে একটু দানা-দানা থাকলেই ভাল।

পাকা আম কিছুক্ষণ জলে ডুবিয়ে রাখুন। এরপর আমের খোসা ছাড়িয়ে ভিতর থেকে পাল্প বের করে নিন। অন্যদিকে কড়াইয়ে দুধ জ্বাল দিতে বসিয়ে দিন। দুধ একটপ ফুটে গেলে তাতে বেটে রাখা চাল যোগ করুন। এবং মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

চাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে পরিমাণমতো চিনি মেশান। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে আমের পাল্প মেশান। এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ার পর আঁচ বন্ধ করে দিন। এরপর একটি মাটির পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কুচনো আমন্ড, কাজু বাদাম, পেস্তা ছড়িয়ে ফ্রিজে জমতে দিন।