ওজন কমাতে প্রথমবার কিনোয়া রাঁধবেন
স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান? কিন্তু কিনোয়া রান্না করার সঠিক পদ্ধতি জানেন না? তাহলে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য। গোটা শস্যকে সহজেই ওজন কমানো, সুগারকে বশে রাখা যায়। আর সেখানে প্রথম স্থান অধিকার করে নিয়েছে কিনোয়া। যাঁরা ডায়েটে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার রাখতে চান, কিন্তু চিকেন-মাছ ছুঁয়ে দেখেন না, তাঁদের জন্য আদর্শ কিনোয়া। এক বাটি কিনোয়ার মধ্যে ন’ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
বাজারে বিভিন্ন ধরনের কিনোয়া পাওয়া যায়। সাদা, লাল ও কালো—এই তিন ধরনের কিনোয়ার মধ্যে কোনটি খেতে চান, সেটি কিনুন। সাদা কিনোয়া সহজেই বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। তবে, গুণগত মানের দিক দিয়ে লাল ও কালো কিনোয়া এগিয়ে রয়েছে।
সেদ্ধ বসানোর আগে কিনোয়া ভাল করে ধুয়ে নেওয়া দরকার। ঠান্ডা জলে কিনোয়া ভাল করে ধুয়ে নিন। কিনোয়ার মধ্যে স্যাপোনিন নামের একটি যৌগ রয়েছে। এটি আপনার কিনোয়ার স্বাদ তেতো করে দিতে পারে। প্রয়োজনে কিনোয়া কিছুক্ষণ জলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর পুনরায় ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন।আপনি যদি এক কাপ কিনোয়া সেদ্ধ বসান, তাহলে এতে ২ কাপ জল দিন। এই গোটা শস্য সেদ্ধ করার ক্ষেত্রে জল ও কিনোয়ার অনুপাত বজায় রাখা দরকার। এতে সঠিক কিনোয়া ভাল করে সেদ্ধ হবে।
কিনোয়া ভাল করে সেদ্ধ করা দরকার। প্রথমে উচ্চ আঁচে রাখুন, তাহলে ধীরে-ধীরে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর কম আঁচে কিনোয়া ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এতে ১৫ মিনিটেই কিনোয়া ভাল করে সেদ্ধ হয়ে যাবে। তবে, খেয়াল রাখুন যাতে কিনোয়া খুব বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়।কিনোয়া সেদ্ধ হতে প্রায় ১৫ মিনিট মতো সময় নেয়। কিনোয়া সেদ্ধ করে স্যালাদ বানিয়ে খাওয়া হয়। সেদ্ধ কিনোয়ার সঙ্গে তাজা শাকসবজি, চিকেন ইত্যাদি যোগ করা হয়। কিন্তু গরম অবস্থায় কিনোয়াতে কোনও উপকরণ মেশাবেন না। কিনোয়া সেদ্ধ হওয়ার পর ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এতে কিনোয়ার ময়েশ্চার ঠিক থাকবে। কিনোয়া ঘরের তাপমাত্রায় আসার পর বাকি উপকরণ মেশালে এর স্বাদ বাড়বে।
