বাজারে অনেক রকম শনপাপড়ি পাওয়া যায়। সব যে স্বাদে খাঁটি হয় তা একেবারেই নয়, এমনকী শনপাপড়ি বলে যে মিষ্টি বিক্রি করা হয় তা ওই মিষ্টিও নয়,আসল শনপাপড়ি ঘি-দিয়ে বানানো হয় আর তার স্বাদও হয় খুব সুন্দর। মূলত উত্তর ভারতীয় মিষ্টির মধ্যে পড়ে এই শনপাপড়ি। তাই দীপাবলিতে এই মিষ্টির চল বেশি,এখনও বাড়িতে অনেকেই বিজয়ার প্রণাম করতে আসছেন। এছাড়াও সামনেই কালীপুজো। আর তাই সুন্দর স্বাদের এই মিষ্টি বানান বাড়িতে। কড়াই বসিয়ে তাতে দু চামচ ঘি গরম করে এক কাপ ময়দা আর এক কাপ বেসন দিন,

এবার তা সুন্দর করে ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বেরোচ্ছে। এবার তা নামিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে তিন বাটি চিনি, একবাটি জল আর অর্ধেক পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিতে হবে। খুব ভাল করে নেড়ে ঘন ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে, একটা পাত্রে ঘি ছড়িয়ে ক্যারামেল টা ঢেলে হালকা ঠান্ডা করে বার বার টেনে উপর থেকে ভেজে রাখা ময়দা ছড়িয়ে দিতে হবে। যত বেশি টানবেন ততই সুন্দর শন তৈরি হবে,এভাবে চারদকে টেনে টেনে বড় করে এক জায়গায় এনে গোল শেপ করে ময়দা ছড়িয়ে আবার টানতে হবে। অন্তত ৩০-৩৫ বার এই টানাটানি করতে হবে

সুন্দর করে টেনে দড়ি বানিয়ে ফেলুন। এবার শনপাপড়ি দু টকরো করে কেটে নিন। একটা থালায় ঘি আর ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে এই শন গুলো চেপে রেখে দিন এবার কষ্ট করে বড় ছুরি দিয়ে কেটে নিন শনপাপড়ি। তবে সঙ্গে দুজন থাকলে শনপাপড়ি বেশি সুন্দর বানানো যাবে। ২৫০ গ্রাম চিনিতেই অনেক শনপাপড়ি তৈরিও হয়ে যাবে..