কাঁচালঙ্কার হালুয়া খেয়েছেন কখনও?
অনেকেই আছেন মিষ্টি খেতে খুব একটা পছন্দ করেন না। মিষ্টি আছে বলে হালুয়া খেতেও চান না।
তবে, হালুয়ার স্বাদ থেকে বঞ্চিত হবেন কেন, মিষ্টির বদলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন। কাঁচালঙ্কায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকায় এটি ত্বকের পক্ষে ভালো, হজমে সাহায্যকারী। তাছাড়া শরীরের চর্বি গলাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও কাঁচালঙ্কা ওস্তাদ। স্যালাড, মুড়ি মাখা, ফুচকা, চুরমুর এমনকি ককটেলেও কাঁচালঙ্কা কুঁচি দেওয়ার প্রবণতা রয়েছে। তাছাড়া কাঁচালঙ্কার গন্ধটিও বেশ লোভনীয়। রান্নায় দিলে সুন্দর গন্ধ হয়। ঝাল তো হয়েই। আর এই সবজি দিয়ে যে হালুয়া তৈরি করা যায় তা কজন জানেন? সপ্তাহ শেষে জমে যাবে সকালের জল খাবার।
কাঁচালঙ্কার হালুয়া তৈরি করতে যা লাগবে
উপকরণ
- কাঁচালঙ্কা- ১২টি
- ক্যাপসিকাম- ১টি
- খোয়া ক্ষীর- ১০০ গ্রামচিনি- ৫০ গ্রাম
- ঘি- ৩ টেবিল চামচ
- কাজু, আমন্ড, পেস্তা- ১ কাপ বা নিজের পছন্দমতো
- জল- ১ কাপ
- প্রণালী
- স্টেপ ১
কাঁচালঙ্কা কুঁচিয়ে নিন।
স্টেপ ২
ক্যাপসিকাম খুব ছোটো টুকরো করে কেটে নিন।
স্টেপ ৩
পাত্রে জল দিয়ে কাঁচালঙ্কা কুচি এবং ক্যাপসিকামের টুকরো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে সিদ্ধ করে নিন।
স্টেপ ৪
৮-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করার পর কাঁচালঙ্কা এবং ক্যাপসিকাম জল থেকে ছেঁকে তুলে নিন। - স্টেপ ৫
এবার কড়াই গরম করে তাতে ঘি দিন। গরম ঘি-তে খোয়া ক্ষীর দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ক্ষীর একদম ঘিতে মিশে যাবে।
স্টেপ ৬
খুব ভালো করে ঘি মাখা হলে তাতে দিয়ে দিন সিদ্ধ করা কাঁচালঙ্কা এবং ক্যাপসিকাম। ক্রমাগত নাড়াচাড় করতে থাকুন। ক্ষীর আর লঙ্কা যেন পুরোপুরি মিশে যায়।
স্টেপ ৭
তারপর এতে দিয়ে দিন চিনি এবং ড্রাই ফ্রুটস্ (ড্রাই ফ্রুটস্ গুলি গুঁড়ো করে বা মিহি করে কেটে দিতে হবে)।
ফের ভালো করে মেশাতে থাকুন।
স্টেপ ৮
ধীরে ধীরে চিনি গলে যাবে এবং সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে যাবে। দেখতে হালুয়ার মতো হয়ে যাবে।
পাঁচ-সাত মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়ার পর ওভেন বন্ধ করে দিন। উপরে ছড়িয়ে দিন গোটা কাজু।
স্টেপ ৯
অল্প ঠান্ডা হলে খেয়ে দেখুন। একদম নতুন স্বাদের কিছু খাচ্ছেন বলে মনে হবে। মিষ্টি এবং হালকা ঝালের একটা দারুণ মিশ্রণ পাবেন এই হালুয়ায়।
স্টেপ ১০
বাড়িতে অতিথি আসলে বা যে কোনও সময়ে সবাইকে কাঁচালঙ্কার হালুয়া খাইয়ে চমকে দিন।
