শীত মানেই বাজারে সবজির বাহার। লাউ, কুমড়ো, ঢ্যাঁড়শ, পটল ছেড়ে অন্য সব সবজি খাওয়ার দিন। গাজর, বিট, পালং, শিম, মূলো, বাঁধাকপি, ফুলকপি, পেঁয়াজকলি, মটরশুটি কত কিছু কাকে ছেড়ে কাকে রাখি। দেখলেই কিনতে ইচ্ছে করে। আর শীতের সবজি খুবই টাটকা হয়। খেত থেকে সরাসরি তুলে এনেই বিক্রি করেন চাষীরা শীতকালে চচ্চড়ি থেকে ঘ্যাঁট কত কিছুই না বানানো হয় বাড়িতে। আর সেই সব রান্নার স্বাদও হয় অসাধারণ। সাধারণ কালোজিরে, রসুন ফোড়ন দিয়েই অনেক রকম খাবার বানিয়ে নেওয়া যায়। আর তাই আজ রইল শিম চচ্চড়ির রেসিপি। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন

৩০০ গ্রাম শিম ভাল করে ধুয়ে নিন। একটু বড় সাইজের শিম নিতে হবে। শিমের আঁশ ছাড়িয়ে দু টুকরো করে নিতে হবে। শিমের এই রান্না সরষের তেলে হবে কড়াইতে সরষের তেল, কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা, থেঁতো করা রসুন ফোড়ন দিয়ে ওতে শিম দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট খুব ভাল করে তা ভেজে নিতে হবে। শিমের মধ্যে হাফ চামচ নুন দিতে হবে

কড়াইতে ঢাকা দিয়ে শিম ভাপিয়ে নিতে হবে। ধনেপাতা ভাল করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে। ভেজে নেওয়া শিমের মধ্যে ধনেপাতা মিশিয়ে দিন গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে শিম চচ্চড়ি ভাজা ভাজা করে নিন এবার এতে স্বাদমতো চিনি দিন। একবার নুনের স্বাদও দেখে নেবেন। গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ব্যাস তৈরি শিমের চচ্চড়ি গরম ভাতে এই চচ্চড়ি মেখে খেতে খুব ভাল লাগে। সরষের তেল, কাঁচালঙ্কা আর রসুন ফোড়নের দারুন একটা গন্ধ থাকে। শীতের দিনে এই তিন উপকরণ যেমন উপকারী তেমনই খেতেও লাগে একঘর।