যে কোনও রান্নায় চিংড়ি পরলে তার স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। কুমড়ো, পটল, ফুলকপিতে চিংড়ি মিশলে যেমন ভাল লাগে খেতে তেমনই চিংড়ি পোস্তও লাগে খুব সুন্দর,এত কিছু না করে শুধু চিংড়ি মাছ ভেজে নিলেও খুব ভাল লাগে খেতে। চিংড়ি দিয়ে একাধিক পদ রান্না করা যায়। কুচো চিংড়ি পটলের মধ্যে পুরে বানানো হয় পটলের দোরমা,ইলিশ বা চিংড়ির পাতুরি বাঙালির একটি হিট আইটেম। বাঙালির হেঁশেলে এই দুটি খাবারের কদরও খুব বেশি। এবার সেই চিংড়ি দিয়ে বানিয়ে নিন পাতুরি। খেতে তো ভাল হবেই আর একবার বানিয়ে খেলে বার বার খেতে ইচ্ছে করবে..

প্রথমে একটা বাটিতে ৩০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ নিয়ে ওর মধ্যে একটু নুন, কাঁচালঙ্কা, সরষে, পোস্ত, নারকেল বাটা ২ চামচ দিয়ে বানানো পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। এর মধ্যে ২ চামচ টকদই মেশান,এবার এই মাছের মধ্যে দু চামচ সরষের কেল দিয়ে আবারও ভাল করে মেখে নিন। এর মধ্যে ৬ টা কাঁচালঙ্কা কুচি করে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে,পাতুরির জন্য কলাপাতা ভাল করে ধুয়ে সেঁকে নিতে হবে। এবার প্যানে ২ চামচ সরষের তেল ভাল করে ছড়িয়ে দিন। বাকি চিংড়ির মিশ্রণ কলাপাতায় একটু তেল বুলিয়ে দিয়ে দিন

এবার পাতুরির মত করে তা মুড়ে নিতে হবে। সুতো দিয়ে না বেঁধে টুথপিক দিয়ে তা মুড়ে দিতে পারেন। কড়াইতে তেল গরম হলে এক একটা করে পাতুরি দিয়ে দিন। এবার কড়াইতে ঢাকা দিয়ে দিন, একপিঠ ভাজা হলে ৫ মিনিট পর উল্টে দিন...