বাঙালি সঙ্গে যে নামটা জুড়ে গিয়েছে তা হল মিষ্টি। মরসুমের প্রিয় ফল দিয়ে এত কিছু হচ্ছে আর মিষ্টি হবে না তা হয় নাকি? আম দিয়ে বানানো যায় দারুণ সন্দেশ। নরম তুলতুলে এই সন্দেশ দেখতেও যেমন সুন্দর, খেতেও ঠিক তেমনই সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই বানানো সম্ভব এই বিশেষ সন্দেশ। শেষপাত জমাতে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন আম-সন্দেশ। রইল রেসিপি….

উপকরণ:

১.দুই লিটার ফুল ফ্যাট দুধ। ২.৫-৬ টেবিল চামচ টকদই। ৩. দুইটি পাকা ও মিষ্টি আমের রস। ৪. আধা কাপ চিনি। ৫. এক চা চামচ জাফরান। ৬. দুইটি সবুজ এলাচ। ৭. এক চা চামচ এলাচ গুঁড়া। ৮. পরিবেশনের জন্য পেস্তা বাদাম কুঁচি।

প্রথমেই একটি পাত্রে দুধ গরমে বসান। দুধ ফোটা শুরু করলে তাতে টক দই মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। তাতে দুধ ফেটে ছানায় পরিণত হবে।

দুধ কেটে ছানা হয়ে গেলে তা ৩০ মিনিচ পরিস্কার কাপড়ে মুড়ে রেখে দিন। এতে ছানার জল ঝরে যাবে।এবার ছানা নিয়ে হাতে আলতোভাবে মেখে নিন। দেখুন হাতে তেলতেলেভাব লাগছে কি না।  এবার একটি ননস্টিক প্যানে আমের রস, পরিমাণ মতো চিনি, ভিজিয়ে রাখা জাফরান, এলাচ গুঁড়ো ও গোটা এলাচ দিয়ে ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে নিন। ১৫ মিনিট পর দেখবেন মিশ্রণটি আঠালো হয়ে আসবে। এবার এই মিশ্রণ পূর্বে তৈরি করে রাখা ছানার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।  এবার হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে তৈরি মিশ্রণ নিয়ে ইচ্ছেমতো আকার দিন। সন্দেশ তৈরি হয়ে গেলে উপর দিয়ে পেস্তা বাদাম কুঁচি ছড়িয়ে দিন। একটু ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। শেষপাতে ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন আম-সন্দেশ।