ফাল্গুন-চৈত্র মাসে হরেক রকমের ব্যাক্টেরিয়ার প্রকোপ দেখা যায়। খামখেয়ালি আবহাওয়ায় কখনও প্রবল তাপ, কখনও আবার ঝিরিঝিরি বৃষ্টি মিলিয়ে মাঝেমধ্যেই সর্দি-কাশিতে ভুগতে হয়। তাই এই সময় যত হালকা খাবার রাখা যায়, ততই ভালো। এছাড়াও পেটের সমস্যা বাড়ে এই সময়ে সিজন চেঞ্জের সময় পুষ্টিবিদরা বার বার তেতো রাখার কথা বলেন। উচ্ছে-করলা-নিমপাতা ভাজা ছাড়া আর কী কী বানানো যায় এই ভেবেই নাজেহাল হন গৃহিনীরা। 

নিমপাতা আর সজনে ডাঁটা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন নিম ঝোল। প্রথমপাতে স্বাদ বদলাতে এই পদটি বানিয়ে ফেললে ছোট থেকে বড় সকলেই সোনা মুখ করে খেয়ে নেবে। আজ রইল সেই রেসিপি এই ঝোল বানাতে যা কিছু লাগছে- নিমের আঁটি, সাদা তেল, বড়ি, কালো জিরে, আলু, রাঙাআলু, সজনে ডাঁটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি। আর লাগবে সামান্য আটা। একদিন নিমপাতা ভাজা খেলে অন্যদিন এই ঝোল খান

প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে নিমপাতাগুলো বেশ কড়া করে ভেজে তুলে রেখে দিন। এবার আরও খানিকটা তেল দিয়ে বড়িগুলি লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। তেলের মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে আলু আর রাঙা আলুগুলো ভালো করে ভেজে নিন ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তাতে সজনে ডাঁটা, হলুদ আর নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। সজনে ডাঁটা খুব বেশি ভাজার দরকার হয় না। এর পর গরম জল দিয়ে দিন যাতে আলু আর ডাঁটা সিদ্ধ হয়ে যায়

এ বার ঝোল ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা বড়ি আর নিমপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এবার দিন পরিমাণ মতো চিনি। তবে খুব বেশি কিন্তু দেবেন না। এক চামচ আটা জলে গুলে ঝোলে মিশিয়ে দিলেই রেডি নিমের ঝোল।