সন্ধ্যার নাস্তায় বাড়িতেই কী লোভনীয় পদ বানানো যায় ভাবছেন? তবে বেশি সময় খরচ করা যাবে না বইকি! কম সময় বানিয়ে ফেলুন আচারি পমফ্রেট। চেটেপুটে খাবে বড় থেকে ছোট সকলেই। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

পমফ্রেট মাছ: ২টি

হলুদ: ১ চা চামচ

তেঁতুলের ক্বাথ: ১ চা চামচ

নুন: স্বাদ মতো

গোলমরিচ: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদ মতো

গোটা জিরে খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা: ১ চা চামচ

লেবুর রস: ১ চা চামচ

অ্যারারুট: ৫০ গ্রাম

সাদা তেল: ২০০ গ্রাম

প্রণালী:

বড় আকারের গোটা পমফ্রেট মাছ নিয়ে মাছের গায়ে ছুড়ি দিয়ে চিড়ে নিন। মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে অল্প নুন ও লেবু মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন কিছু ক্ষণ। নুন দিলেই কিছুটা জল কাটবে। আধ ঘণ্টা ম্যারিনেশনের পর ফের জল দিয়ে ধুয়ে নিন মাছ। এ বার তাতে হলুদ, নুন ও স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কাগুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, তেঁতুলের ক্বাথ, জিরে গুঁড়ো ও তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। মিনিট পাঁচেক রেখে এর গায়ে তেল মাখিয়ে আরও মিনিট পাঁচ সময় দিন।

মাছের গায়ে এই সব মশলা ভাল করে ঢুকে যাওয়ার জন্য ঘণ্টা দুয়েক ফ্রিজে রেখে দিন। এ বার এই মশলা মাখা মাছে অ্যারারুট মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। ভাজার পর উপর থেকে চাটমশলা, লেবুর রস ও স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন আচারি পমফ্রেট।