উৎসবের মরসুমে বাড়িতেই বানান স্বাস্থ্যকর কিছু মিষ্টি
দুর্গাপুজোর উদ্যাপন শুরু হয়ে গিয়েছে। আলোর রোশনাইয়ে সেজেছে শহর থেকে শহরতলি। সন্ধের পর রাস্তার জনজোয়ারই বলে দিচ্ছে, উৎসবের মেজাজ ছড়িয়ে পড়েছে চারিদিকে। সাজগোজ, নতুন পোশাক, ভূরিভোজ, বাইরে দেদার খাওয়াদাওয়া— যা-ই হোক, উৎসব কিন্তু মিষ্টিমুখ ছাড়া অসম্পূর্ণ। তবে ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে মিষ্টি থেকে সচেতন ভাবে দূরে থাকেন অনেকে। বিশেষ করে কমবয়সিদের মধ্যে ওজন নিয়ে একটা সচেতনতা দেখা যায়। কিন্তু মিষ্টি খেলেই যে ওজন বাড়বে, তার কোনও মানে নেই।
তিল ড্রাই ফ্রুটস লাড্ডু
উপকরণ:
তিল: ২০০ গ্রাম
বাদাম: ২৫ গ্রাম
পেস্তা বাদাম: ২৫ গ্রাম
আখরোট: ২৫ গ্রাম
খেজুর: ২০০ গ্রাম
অরগ্যানিক গুড়: ৮০ গ্রাম
চারমগজ: ১০০ গ্রাম
পোস্ত: ২৫ গ্রাম
এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়ো: এক চিমটি
গলানো ঘি ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে কাঠবাদাম, আখরোট, পেস্তা একসঙ্গে ৩-৫ মিনিট শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা হতে দিন।
এ বার তিলগুলি কড়াইয়ে খানিক নাড়াচা়ড়া করে ঠান্ডা করে নিন।
একই ভাবে পোস্ত এবং চারমগজ আলাদা আলাদা ভাবে ভেজে ঠান্ডা করে নিন।
সবগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন।
এ বার খেজুরগুলি টুকরো করে কেটে নিন। তার পর মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন।
এ বার খেজুরের মিশ্রণটির সঙ্গে গুঁড়ো করা তিল, ড্রাই ফ্রুটস, পোস্ত, চারমগজ, এলাচ, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ঘুরিয়ে নিন।
এ বার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। তাতে গুড় দিয়ে হালকা হাতে নাড়াচা়ড়া করে নিন। তার পর একসঙ্গে প্রতিটি উপকরণ মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন।
এই মিশ্রণটিতে ১ টেবিল চামচ ঘি মেশান এবং হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। তার পর গোল লাড্ডুর আকারে গ়ড়ে নিন।
ভাপা সন্দেশ
উপকরণ:
লো ফ্যাট পনির: ২৫০ গ্রাম
নলেন গুড়: ৮০-৯০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
গোলাপ জল: ১/২ চা চামচ
ভাঙা কাজু: ১ টেবিল চামচ
গোলাপের পাপড়ি: ১/৪ চা চামচ
ঘি: ১/২ চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমে পনিরগুলি ভাল করে চটকে নিন। তবে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিলে বেশি ভাল হবে।
এই মিশ্রণে নলেন গুড় দিয়ে, এলাচ গুঁড়ো, কাজু, গোলাপ জল, গোলাপের পাপড়ি দিয়ে মেখে নিন।
এ বার একটি কেক টিনে কয়েক ফোঁটা ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
অভেনটি ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি হিট করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য বেক করে নিন।
সন্দেশ তৈরি হয়ে গেলে বার করে নিন। ঠান্ডা হওয়ার জন্য ৩০ মিনিট মতো অপেক্ষা করুন।
তার পর কিশমিশ আর আর গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
