চেনা আনাজ দিয়েই বানান স্যুপ, ছবি:প্রথম আলো
অফিস থেকে ফিরেছেন, বাইরের ঠান্ডা হওয়ার ধাক্কায় নাক থেকে জলের ফোয়ারা শুরু হবে হবে করছে, এমন সময়ে যদি কেউ এক বাটি গরম স্যুপ এগিয়ে দেয় মুখের সামনে? আহা! শীতের সন্ধ্যায় এর থেকে বড় উপহার যেন আর কিছু হতেই পারে না। কিন্তু স্যুপ খাব বলেই তো আর হল না, তৈরির প্রণালীও তো জানা চাই।
স্যুপ বললেই অনেকে ভাবেন বিদেশি নানা উপকরণের কথা। অথচ হাতের কাছে থাকা কুমড়ো দিয়েও অনায়াসে বানিয়ে ফেলা যায় স্যুপ। সঙ্গে কী কী লাগবে আর কী ভাবে বানাবেন, রইল তারই বিস্তারিত বিবরণ।
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়ো: ৫০০ গ্রাম
মাখন: ৪ চা চামচ
পেঁয়াজ: ২টি বেটে অথবা কুচিয়ে নেওয়া
গাজর: ১টি
আদাকুচি: ১ চা চামচ
লবণ ও গোলমরিচ: স্বাদমতো
কারি পাউডার: ১ গ্রাম
জল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
১. সব সব্জি টুকরো টুকরো করে নিতে হবে। যদি পেঁয়াজ বেটে না দেন, তবে সেগুলিও কুচিয়ে নিতে হবে একসঙ্গে।
২. কম আঁচে একটি পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে মাখন দিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, পাত্রের তলাটা যেন বেশ পুরু হয়।
৩. মাখন গলে এলে তাতে দিয়ে সব সব্জি দিয়ে দিন। ১০ মিনিটের জন্য ভাজুন। সবজিগুলি নরম হয়ে এলে কারি পাউডার দিয়ে দিন।
৪. এর পর ভাজা সব্জিগুলি তুলে নিয়ে একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। পেস্ট করার সময়ে পরিমাণ মতো জল যোগ করতে হবে।
৫. যে পাত্রে রান্না হচ্ছিল, তাতে আবার একটু মাখন দিয়ে, পেস্ট করে রাখা সব্জি দিয়ে দিন। পেস্ট ঢালার সময়ে একটু ছেঁকে নিতে পারেন।
৬. এই মিশ্রণটির সঙ্গে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। ভাল করে নেড়ে নিয়ে স্বাদ অনুসারে জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো আর নুন মিশিয়ে নিন।
৭. যাঁরা একটু আমিষ খেতে ভালবাসেন, তাঁরা আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মুরগির মাংস কুচিয়ে দিতে পারেন রান্নার সময়। স্যুপ ঘন করতে চাইলে দিতে পারেন চিজও।
