গরমের সবজি বলতেই বাজারে ঝুড়ি ঝুড়ি পটল, ঝিঙে, ঢ্যাঁড়শ, কুমড়ো। রোজ এই সবজির একঘেঁয়ে পদ খেয়ে সকলেই বিরক্তএই পটল নাম সবজিটির উপর অনেকেরই আক্রোশ রয়েছে। পটলের ভাজা, ডালনা কিংবা চিংড়ি পটল কোনও কিছুই মুখে রোচে না।তবে পটল দিয়ে দারুণ দারুণ সব রান্না করা যায়। পটল পোস্ত, পুর ভরা পটল, পটল চিংড়ি, দই পটল, পটল দিয়ে মাছের ঝোল,তবে পটলের যে রান্নার রেসিরি আজ আপনাদের দেব তা যে আগে কখনও খাননি হলফ করে বলা যায়। সুস্বাদু এই পদের নাম হল চিলি পটল

পটল খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। এবার একটি বাটিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ চামচ, সামান্য নুন, গোলমরিচ ১/৩ চামচ, একটি ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে নিন ভালো করে। ঘন ব্যাটার তৈরি হবে তাই জল একদম সামান্য মেশাবেন,এবার সাদা তেলে এই পটলের টুকরো ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। এবার অন্য একটি কড়াইতে ওই ভাজার তেল দু চামচ নিয়ে ওর মধ্যে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন আর লঙ্কা কুচি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন

পেঁয়াজ ভাজা হলে ক্যাপসিকাম দিন। অন্য একটি বাটিতে টমেটো, সোয়া, রেড চিলি, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, সামান্য মধু আর দু ফোঁটা ভিনিগার দিয়ে পেস্ট বানান,এবার তা পটলের গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। এবার ওর মধ্যে পটল দিন। প্রয়োজন হলে খুব সামান্য জল দিন। নামানোর আগে সামান্য স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে দিলেই হবে