ভাত হোক বা রুটি বা লুচি, সঙ্গে যদি থাকে আলুর দম থাকে, তাহলে জমে যায় লাঞ্চ থেকে ডিনার কড়াইয়ে ঘি গরম করে হিং ফোড়ন দিন। এবার তার মধ্যে ফেটানো দই ও সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদমতো নুন, হলুদ এবং সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন,রবি ঠাকুরের খুব প্রিয় পদ ছিল দই আলুর দম। জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির স্পেশাল পদগুলির মধ্যে একটি ছিল এটি।

জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির মতো দই আলুর দম করতে লাগবে, আলু, টক দই, হিং, সাদা তেল, ঘি, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন স্বাদমতো, চিনি সামান্য, হলুদ এবং সুগন্ধ আনতে ভাজা জিরের গুঁড়ো প্রথমে আলু দু-টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে গরম তেলে আলুর টুকরোগুলি দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। আলু ভাজতে না চাইলে হালকা সেদ্ধ করে নিতে পারেন একটি পাত্রে টক দই আর লঙ্কাগুঁড়ো একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ১ কিলো আলু নিলে টক দই লাগবে ৫০০ গ্রাম। আর ঝাল যেমন খাবেন, সেই পরিমাণে লঙ্কাগুঁড়ো নেবেন কড়াইয়ে ঘি গরম করে হিং ফোড়ন দিন। এবার তার মধ্যে ফেটানো দই ও সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদমতো নুন, হলুদ এবং সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন

দই ও মশলার সঙ্গে আলু ভাল করে কষানো হলে সামান্য জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন। কয়েক মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকা খুলে জিরে ভাজা গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি রবি ঠাকুরের প্রিয় দই আলুর দম। এবার গরম ভাত বা রুটি বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন। সকলে চেটেপুটে খাবে