অনেকেই পুরো শ্রাবণ মাস জুড়ে নিরামিষ খান। বহু মানুষ আছেন যাঁরা শ্রাবণের সোমবার উপবাস রেখে শিবের মাথায় জল ঢালেন, নিরামিষ খান। তাঁদের জন্যই রইল আজকের এই স্পেশ্যাল পরোটা রেসিপি।

বেগুন একদম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। টমেটো, ক্যাপসিকামও ছোট টুকরো করে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নিন।৩০০ গ্রাম পনির নিয়ে ছোট চৌকো পিস করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল গরম করতে বসান,এর মধ্যো গোটা জিরে, কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে বাকি সবজি দিয়ে নেড়ে নিন। একটু ঢাকা দিয়ে রাখলে সবজি সেদ্ধ হবে।স্বাদমতো নুন আর কাঁচালঙ্কা কুচি করে মিশিয়ে দিন এর মধ্যে। এবার এর মধ্যে পনিরের টুকরো গুলো মিশিয়ে দিন। সব মিলিয়ে বেশ ভাজা ভাজা হবে।

একটা বড় বাটিতে ময়দা, সাদা তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে শুকনো মেখে জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। খুব ভাল করে মেখে নিয়ে বড় বড় লেচি কাটুন।একটু মোটা করেই এই পরোটা গোল করে বেলে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে পনিরের পুর ভরে চারিদিকে মুড়ে অল্প করে বেলে নিন। খুব বেশি বেলবেন না যাতে পুর বেরিয়ে যায়।এই পরোটা শুকনোই প্রথমে সেঁকে নিতে হবে। উপর থেকে অল্প অল্প করে ঘি ছড়িয়ে সেঁকে নেবেন। ছোট্ট, পিৎজার মত দেখতে এই পরোটা খেতে খুবই ভাল হয়। গরম গরম এই পরোটা খেলে সঙ্গে আর কিছুই লাগে না।