গরম গরম পরোটা টকদই কিংবা আচার দিয়ে খেতে বেশ লাগে। আর সঙ্গে রায়তা থাকলে তো কথাই নেই। এই পরোটা বানানো হয় সেঁকে। তেল খাওয়ার থেকে একটু করে ঘি খাওয়া অনেক ভাল তাওয়াতে অল্প করে ঘি বুলিয়ে দিতে হবে। এবার সেই ঘি-এর উপর পরোটা দিয়ে উল্টে পাল্টে সেঁকে নিন। এবার ছানা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন স্পেশ্যাল এই পরোটা। খেতে তো ভাল লাগবেই সেই সঙ্গে অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভরা থাকবে বাড়িতে ছানা বানিয়ে জল ঝারিয়ে নিন। কড়াইতে এক চামচ তেল দিয়ে ওর মধ্যে জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ ১ চামচ দিয়ে সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে

এবার জল ঝরানো ছানা এই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। একটু ভেজে ধনেপাতা, মিহি করে কাঁচালঙ্কা কুচি কপে মিশিয়ে দিন। মশলা আর ছানা যাতে ভালভাবে মেশে সেদিকে খেয়াল রাখুন ২ কাপ আটা ২ কাপ ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে একটু নুন, চিনি আর সাদা তেল মিশিয়ে নিতে হবে। এই আটা-ময়দা মিশিয়ে পরোটা করলে খুব নরম হয়। অল্প অল্প জল দিয়ে আটা মেখে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ময়দা মাখা ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে কড়াইতে আবারও তেল দিয়ে একটু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে ওতে গোটা কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। একটা বড় সাইজের টমেটো স্লাইস, ক্যাপসিকাম কুচি করে দিতে হবে। ভাল করে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিন। শুকনো হলে নামিয়ে নিন পুর ভরে পরোটা বেলে নিতে হবে। তাওয়াতে ঘি বুলিয়ে পরোটা সেঁকে নিন ভাল করে। পরিবেশন করুন এই পেঁয়াজ ভাজার সঙ্গে। এতে খেতে হবে দুর্দান্ত। এই পরোটা দিতে পারেন বাচ্চাদের টিফিনেও, খেতে লাগবে দারুণ