গরম ভাতে চিংড়ির বাটি চচ্চড়ি
চিংড়ি মাছ যেভাবেই খাওয়া হোক না কেন তার স্বাদ বরাবর আলাদা। পোস্ত দিয়ে চিংড়ি, চিংড়ির ঝাল, মালাইকারি, ভাপা নানা ভাবে চিংড়ি খাওয়া যায়।আবার পটল দিয়ে চিংড়ি, কুমড়ো দিয়ে চিংড়ি বা ফুলকপি দিয়েও নানা স্বাদের চিংড়ি রান্না করা যায়।বাটি চচ্চড়ি বাঙালিদের খুবই পছন্দের একটি খাবার। মাছ, আলু, পেঁয়াজ- অনেক রকম ভাবে এই বাটি চচ্চড়ি রান্না করা যায়।
চিংড়ির নানা পদ তো বানান। একবার এই বাটি চচ্চড়ি বানালে মালাইকারি খেতে ভুলে যাবেন। গরম ভাতে শুধু বাটিচচ্চড়ি হলে আর অন্য কোনও কিছুই লাগে না।চিংড়ি মাছের মাথা রেখে বাকি সব অংশ ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার তা নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন।পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুনের পেস্ট বানিয়ে নিন। অন্যদিকে ২ চামচ কালো সরষে ১ চামচ সাদা সরষে সামান্য নুন আর ৬ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একসঙ্গে বেটে নিতে হবে।
এবার অ্যালুমিনিয়ামের বাটিতে চিংড়ি মাছ, জিরে-লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, সরষে বাটা, হলুদ, টমেটোর পেস্ট, পেঁয়াজ কুচি আর ঝিরি ধিরি করে কাটা আলু মিশিয়ে নিন।এবার ৭ টা কাঁচালঙ্কা চেরা, সরষের তেল ২ চামচ দিয়ে সব কিছু খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ১ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসান। মাঝে মধ্যে নেড়ে দিন। ৩০ মিনিট থেকে ৩৫ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের বাটি চচ্চড়ি।
