সাধারণ সবজির দামই এখন এমন পর্যায়ে গিয়েছে যে রোজ রোজ সবজি ভাত খাওয়ার উপায় নেই। যে কারণে অনেকেই মাংস ভাত কিংবা মাছ ভাত খাচ্ছেন।এদিকে পুষ্টিবিদরা রোজ বলছেন একবাটি করে সবজির তরকারি খেতে। সবজি আমাদের শরীরের জন্য খুব ভাল। সবজির মধ্যে থাকে প্রয়োজনীয় খনিজ আর ভিটামিন।গাজর, বিনস, কুমড়ো, লাউ, পেঁপে, ঢ্যাঁড়শ, ঝিঙে, পটল এসব রোজ রাখুন পাতে। এতে হাড় শখক্ত হবে, অন্ত্র ভাল থাকবে সেই সঙ্গে পেটও পরিষ্কার হবে।

শীতের বাজারে বিনসের রমরমা থাকে। তবে বর্ষায় সব সবজিই পচে যাচ্ছে। বিনসেরও অনেক দাম। তবুও একটু করে বিনস রোজ থেকে পারলে খুব ভাল।রোজ গাজর, বিন, ক্যাপসিকাম লম্বা লম্বা করে কেটে তেলের মধ্যে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা দিয়ে সঁতে করে নিতে পারেন। রুটির সঙ্গে এই সবজি খেলে শরীর থাকবে ভাল আর সুগারও থাকবে নিয়ন্ত্রণে।বিনস ভাল করে ধুয়ে ছোট দু টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে হাফ কাপ জলে দু চামচ নুন দিয়ে বিনস দিন। আঁচ কমিয়ে একটা ঢাকা দিয়ে রাখুন।

বিনস থেকে সব জল শুকিয়ে গেলে এর মধ্যে হাফ চামচ গোলমরিচের দুঁড়ো দিয়ে হাফ চামচ গোটা জিরে, হাফ চামচ কালোজিরে, হাফ চামচ ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।এবার এই বিনস গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন। ৫০ গ্রাম ভাত, বিনস ভাজা, এক বাটি ডাল আর একটা ডিম সিদ্ধ খান। এতে পেট ভরবে আর মেদও ঝরবে দ্রুত।