শীত মানেই গরম গরম কড়াইশুটির কচুরি। এই সময় কড়াইশুঁটির দাম কম থাকে। বাঙালির সিগনেচার খাবার হল এই কড়াইশুটির কচুরি। ছুটির দিনে ব্রেকফাস্ট মানেই এই কচুরি আর তরকারি এই কচুরি কেউ পুর ভরে বানান। আবার কেই ময়দার সঙ্গে পুর ভরে বানান। তবে এই কড়াইশুটির পুর ভরে বেলে কচুরি বানানো একটা আর্ট। এবার থেকে কচুরি বানিয়ে নিতে পারবেন এই ভাবে, বেলার ঝামেলাও থাকবে না

চারবাটি ময়দা, পরিমাণ মতো নুন আর ঘি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন। অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। ময়দা মাখা হলে উপর থেকে তেল বুলিয়ে দিন কড়াইশুটি ৫০০ গ্রাম ছাড়িয়ে প্রথমে সামান্য সাদা তেলে নেড়ে নিতে হবে। এতে কড়াইশুটির সবুজ গন্ধ দূর হয়ে যাবে। একদম মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে আদা কুচি, লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন দিয়ে কড়াইশুঁটির পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে ২ চামচ বেসন মিশিয়ে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল কচুরির পুর

কড়াইতে তেল দিয়ে সাদা জিরে, লঙ্কা কুচি, টমেটো, হিং, হলুদ, জিরে গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ করে রাখা আলু মিশিয়ে দিতে হবে। এবার এতে কড়াইশুঁটি সেদ্ধ মিশিয়ে দিতে হবে কড়াইশুঁটির পুর গোল গোল বলের আকারে গড়ে ফেলুন। এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে ওর মধ্যে পুর ভরে দিতে হবে। হাতে চেপে চেপে গড়ে নিতে হবে। এই ভাবে কড়াইশুঁটির কচুরি বানালে বেলতে হবে না এবার ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কড়াইশুঁটির কচুরি। গরম গরম আলুর তরকারির সঙ্গে খান। খেতে খুবি ভাল লাগবে। শীতের দিনে এই খাবারের কোনও জুড়ি মেলা ভার..