বাংলার বিভিন্ন অঞ্চলের বিভিন্ন মিষ্টান্ন বিখ্যাত। যেমন জয়নগরের মোয়া, শক্তিগড়ের ল্যাংচা, জনাইয়ের জলভরা সন্দেশ ইত্যাদি ইত্যাদি। এক একটি অঞ্চলে রয়েছে এক এক রকমের মিষ্টির চল। প্রায় আড়াইশো বছরের পুরানো মিষ্টির মধ্যে অন্যতম হল পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার ক্ষীরপাইয়ের মিষ্টান্ন বাবরসা।

ক্ষীরপাই শহরের আর এক পরিচিতি রয়েছে বিদ্যাসাগর মহাশয়ের শ্বশুর বাড়ির জন্য। পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার পুরানো পৌরসভাগুলোর মধ্যে ক্ষীরপাই অন্যতম।

১৭৪০ থেকে শুরু করে প্রায় এক দশক ক্ষীরপাই শহরে বর্গীদের আক্রমণ প্রায়-ই লেগে থাকত। তখন শহরের বহু মানুষ এলাকা ছাড়তে শুরু করে। এমন সময় অ্যাডওয়ার্ড বাবরস বর্গী আক্রমণ প্রতিহত করেন। তখন বাবরসকে খুশি করার জন্য বাবরসের নাম অনুসারে স্থানীয় এক ব্যবসায়ী বাবরসা নামে একটি মিষ্টান্ন তৈরি করে বাবরসকে উপহার দেন। সেই থেকেই এই মিষ্টির খ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে।

এই মিষ্টান্ন জি.আই. পেলে এই মিষ্টি নিয়ে রাজ্যের মানুষের ব্যবসা বাড়ার যথেষ্ট সম্ভাবনা রয়েছে। এই মিষ্টান্ন নিয়ে ক্ষীরপাই শহরের মানুষের আবেগও রয়েছে চরম পর্যায়ে। খাদ্যরসিক মানুষদের উচিত এই মিষ্টির কথা তুলে ধরে জি.আই. তকমার দাবী তোলা। সরকারিভাবে এই চেষ্টা হওয়া একান্ত কাম্য।