हम सभी अच्छी तरह जानते हैं कि बरसात के मौसम में सभी लोगों को कुछ ना कुछ स्वादिष्ट और टेस्टी खाने की इच्छा होती रहती है ऐसे में आज इस लेख के माध्यम से आपको बताने वाले हैं कैरेमल खीर बनाने की आसान रेसिपी। आपको बता दें कि कैरेमल और कैरेमल से बनी हुई चीजें बहुत ही स्वादिष्ट होती है वैसे तो खीर की कई वैरायटी होती है जैसे गुड़ की खीर और बदाम की खीर तथा काजू खीर या मैंगो खीर आदि। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कैरेमल खीर का स्वाद भी बहुत ही लाजवाब होता है और इसको बनाना भी बहुत आसान होता है इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों को बहुत पसंद आने वाला है आइए इस लेख के माध्यम से जानते हैं कैरेमल खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और बनाने की आसान रेसिपी के बारे में विस्तार से - 

* कैरेमल खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

1. चावल -  एक बाउल भीगा हुआ  
2. फुल क्रीम दूध -  एक लीटर  
3. चीनी -  एक कप
4. घी - आधा चम्मच
5. कटे हुए काजू-बादाम-पिस्ता 
6. पानी  -  आवश्यकतानुसार 

* कैरेमल खीर बनाने की आसान रेसिपी :

1. कैरेमल खीर बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई में घी गर्म करें।
2. इसके बाद आप इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का गोल्डन होने तक रोस्ट करें।
3. अब आप इनको करीब दो मिनट तक भूनकर एक बर्तन में निकाल लें।
4. इसके बाद आप इसमें दूध डालकर गर्म करने के लिए रख दें।
5. अब आप इसमें 2-3 हरी इलायची का पाउडर और केसर डालें।
6. इसके बाद आप इसमें भीगे हुए चावल डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. अब आप कैरेमल बनाने के लिए एक दूसरी कढ़ाई लें।
8. इसके बाद आप इसमें चीनी और एक छोटा चम्मच पानी डालकर मिलाएं।
9. अब आप आप गैस की फ्लेम को मीडियम हाई फ्लेम पर रखें।
10. इसके बाद आप इसको लगातार चलाते हुए चीनी का रंग बदलने तक पकाएं।
11. अब आप इसमें दो-तीन चम्मच पानी डालकर मिलाएं।
12. इसके बाद आप इसको 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
13. अब आप इस तैयार कैरेमल को पक रही खीर में अच्छे से मिलाएं।
14. इसके बाद आप इसको कम से कम 4-5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
15. इस तरह से आपकी लजीज कैरेमल खीर बनकर तैयार हो चुकी है।
16. इसके बाद आप इसको रोस्ट किए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें।