ঘরের হেঁশেলেই মিলবে রেস্টুরেন্টের স্বাদ
ভেটকি মাছের মৃদু মিষ্টি স্বাদ আর তন্দুরি মশলার জাদু দুয়ে মিলিয়ে একটি রেসিপি যা যেকোনও ডিনার টেবিলকে পারফেক্ট বানাতে পারে। খাস্তা, সুগন্ধি ও মশলা-মাখা এই ভেটকি তন্দুরি খাওয়ার জন্য রেস্টুরেন্টে যাওয়ার কোনও দরকার নেই। ঘরে বসে সহজেই বানাতে পারবেন আর পেয়ে যাবেন রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ (Restaurant-Style Tandoori Bhetki at Home)! জেনে নিন কীভাবে বানাবেন?
উপকরণ-
- ভেটকি মাছ- ৪ পিস
- দই- ১/২ কাপ
- লেবুর রস- ২ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
- তন্দুরি মশলা- ২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যাবে)
- ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
- তেল- ২ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- ধনেপাতা- সাজানোর জন্য
কীভাবে বানাবেন-
প্রথমে ভেটকি মাছ (Vetki Fish Recipe) ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। যদি মাছের বড় পিস হয়, তাহলে ছোট ছোট অংশে কেটে রাখুন। এরপর একটি বাটিতে দই, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, তন্দুরি মশলা, লাল মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, তেল এবং লবণ মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। প্রতিটি মাছের পিসকে এই মিশ্রণে ভাল করে মাখিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টার জন্য ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন। দীর্ঘ সময় ম্যারিনেট করে রাখলে মাছ আরও সুগন্ধি ও রসালো হবে।
মাছ রান্নার জন্য, আপনি চাইলে ওভেন বা প্যান ব্যবহার করতে পারেন। ওভেনে রান্না করতে হলে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে সামান্য ঘি বা বাটার মাখিয়ে তাতে মাছগুলো রাখুন। প্রায় ২০-২৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না বাইরের অংশ খাস্তা হয়ে যাচ্ছে। প্যানে রান্না করতে হলে সামান্য তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মাছের দুই পাশ ৬-৭ মিনিট করে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
রান্না শেষে ভেটকি মাছের তন্দুরি প্লেটে রেখে দিন। এরপর ধনেপাতা, লেবুর স্লাইস দিয়ে সাজান। খাওয়ার সময় পাতে স্যালাডও রাখতে পারেন। খাবারটি গরম গরম পরিবেশন করুন এবং ভেটকি মাছের তন্দুরির ((Restaurant-Style Tandoori Bhetki at Home) আসল স্বাদ উপভোগ করুন।
