পাতে থাকুক রসালো পোস্ত মটন
পেটপুজো ছাড়া যেকোনও পুজো (DURGAPUJA 2025) অসম্পূর্ণ। আর খাবার পাতে খাসির মাংস না থাকলে নবমীর দুপুরটাও ঠিক জমে না। অনেকেই এই দিনে বাইরে খাওয়ার প্ল্যান করে আবার অনেকেই বাড়িতেই রান্না করে সকলের সঙ্গে বসে খেতে চায়। তাঁদের জন্যই রইল একটু অন্যরকম মটনের রেসিপি (Mutton Recipe)। এই পুজোয় বানিয়ে ফেলতে পারেন পোস্ত দিয়ে খাসির মাংস। ঘরেই সহজ উপকরণ দিয়ে বানানো এই পোস্ত মটন (Posto Mutton) সকলের মনকে আনন্দিত করবে। বিশেষ করে উৎসবের সময়, মশলা ও পোস্তের সংমিশ্রণ খাসির মাংসকে করে তোলে নরম, রসালো ও সুগন্ধি।
উপকরণ:
- খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১টি
- গরম মশলা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)
- নুন – স্বাদমতো
- তেল – ভাজার জন্য
- জল – প্রয়োজনমতো
কীভাবে বানাবেন-
খাসির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। একটি পাত্রে মাংস, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ, লঙ্কা ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মেখে ২–৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে চিনি, গরম মশলা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা মশলার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে ধীরে ধীরে কষান, যতক্ষণ না মাংস নরম ও সিদ্ধ হয়। মাঝে মাঝে প্রয়োজনমতো অল্প অল্প জল দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে নুন ঠিক আছে দেখে নিন, প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে ঝোলটি ঘন করুন। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাড়িতে বানানো পোস্ত মটন।
