বিকেলের আড্ডা জমে যাক পনির রোলে
বিকেল হতেই দুম করে বাড়িতে হাজির বেশ কিছু বন্ধুবান্ধব। চায়ের সঙ্গে কী খেতে দেবেন, তা ভেবে কূল পাচ্ছেন না। চিন্তা নেই, ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পনির রোল। খেতেও ভাল, রান্না করাও সহজ। মা-ঠাকুমারা কিন্তু বাড়িতে লোক এলে সহজে এই রোল বানিয়ে ফেলতেন। আপনিও বানিয়ে ফেলুন।
পনির ১৫০ গ্রাম, টকদই ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা (কুচোনো) ৪টি, বড়ো পেঁয়াজ (কুচোনো) ১টি, ক্যাপসিকাম (কুচোনো) ১টি, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, তেল ১০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, কাজুবাটা ২ টেবিল চামচ, আমচুর ২ টেবিল চামচ, চারমগজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা ২ টেবিল চামচ, গুঁড়োলঙ্কা ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২০০ গ্রাম, নুন ও চিনি স্বাদমতো, তেল ২-৪ টেবিল চামচ, মাখন ২ টেবিল চামচ।
এভাবে তৈরি করুন—
পনির চৌকো করে কাটুন। চারমগজ, আদা, রসুন ও কাজুবাটা, দই, গুঁড়োলঙ্কা, গরমমশলার গুঁড়ো, কাবাব মশলা ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে পনিরের টুকরোগুলোর উপর ঢেলে দিন। ১০ মিনিট এইভাবে রেখে এর পর পনিরের টুকরোগুলির গায়ে ভালো করে আমচুর মাখিয়ে শিকে গাঁথুন। কাঠকয়লার আগুনে রোস্ট করে নিন। পরোটা ভাজা হলে পনিরের টুকরোগুলি পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এর পর পরোটার মাঝে পনিরের টুকরোগুলি সাজিয়ে ওপরে লেবুর রস ও কাঁচালঙ্কা কুচোনো দিয়ে পরোটা মুড়ে রোল বানান।
