ওভেন ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন তুলতুলে চকোলেট কেক
বড়দিন হোক বা জন্মদিন, কিংবা চায়ের আড্ডায় টুকটাক মুখ চালানো—কেক ছাড়া যেন সবটাই ফিকে। কিন্তু বাড়িতে ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ নেই বলে অনেকেই কেক বানাতে পিছিয়ে আসেন। এবার আর চিন্তা নেই! প্রেসার কুকার বা সাধারণ কড়াইতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় দোকানের মতো নরম স্পঞ্জি চকোলেট কেক। রইল তার সহজ রেসিপি।
যা যা লাগবে—
ময়দা: ১ কাপ
চিনি: ১ কাপ (গুঁড়ো করা)
কোকো পাউডার: ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
বেকিং সোডা: ১/২ চা চামচ
ডিম: ২ টি (ডিম ছাড়া করতে চাইলে ১/২ কাপ টক দই ব্যবহার করতে পারেন)
সাদা তেল বা মাখন: ১/২ কাপ
দুধ: প্রয়োজন মতো (মিশ্রণ তৈরির জন্য)
ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ
এভাবে তৈরি করুন—
১. শুকনো উপকরণ মেশান: প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা একটি ছাকনি দিয়ে ভালো করে চেলে নিন। এতে কেকের মিশ্রণটি খুব মসৃণ হবে।
২. ডিম ও চিনির মিশ্রণ: অন্য একটি পাত্রে ডিম (বা দই), তেল এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায় এবং মিশ্রণটি হালকা হয়ে আসে, ততক্ষণ ফেটাতে হবে। শেষে ভ্যানিলা এসেন্স দিন।
৩. ব্যাটার তৈরি: এবার তরল মিশ্রণের মধ্যে চেলে রাখা শুকনো উপকরণগুলি অল্প অল্প করে মেশাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য লিকুইড দুধ যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন ব্যাটার যেন খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন না হয়ে যায়। ব্যাটারটি এমন হবে যা চামচ থেকে ফেললে ফিতের মতো ভাজ হয়ে পড়বে (Ribbon consistency)।
৪. পাত্র তৈরি: যে পাত্রে বা বাটিতে কেক বসাবেন, তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। এবার এক চামচ ময়দা ছিটিয়ে বাটির সবদিকে লাগিয়ে অতিরিক্ত ময়দাটা ঝেড়ে ফেলে দিন। অথবা বাটির মাপে বাটার পেপার কেটে বসিয়ে দিন।
৫. কুকার বা কড়াই সেটআপ: গ্যাসের চুলায় একটি মোটা তলাযুক্ত কড়াই বা প্রেসার কুকার বসান। এর ভেতরে এক কাপ নুন বা বালি ছড়িয়ে দিন। তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসান। ঢাকনা দিয়ে ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে গরম (Pre-heat) করে নিন। (প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে ঢাকনার সিটি ও রাবার খুলে রাখতে ভুলবেন না)।
৬. বেকিং: প্রি-হিট হয়ে গেলে সাবধানে কেকের বাটিটি স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে একদম লো-তে রাখুন। ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক হতে দিন।
৭. পরিবেশন: ৩০ মিনিট পর একটি টুথপিক বা ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন। যদি সেটি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, বুঝবেন কেক তৈরি। আর যদি গায়ে ব্যাটার লেগে থাকে, তবে আরও ৫-১০ মিনিট রাখুন। ব্যাস! তৈরি আপনার গরম গরম চকোলেট কেক। ঠান্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন।
টিপস:
কেক হওয়ার মাঝে বারবার ঢাকনা খুলবেন না, এতে কেক ঠিকমতো ফুলবে না। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই কেকটি বাটি থেকে বের করবেন, নাহলে ভেঙে যেতে পারে।
