ডায়েটে শুধু রাখুন এই মরসুমি শাক-সবজি
দিন ছোট হয়, শরীরচর্চা কমে, তার উপর উৎসবের মরসুমে ভাজাভুজি-মিষ্টির হাতছানি। গরম, ক্যালোরি-ভরা খাবারের দিকে ঝোঁকও বেড়ে যায় স্বাভাবিকভাবেই। তাই শীতে ক্যালোরি বার্ন করা, ওজন কমানো খুবই চাপের। কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে, ঠিকভাবে পরিকল্পনা করলে শীতকাল আসলে ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য সুবিধাজনকও হতে পারে। কীভাবে? গবেষকদের দাবি, মরসুমি খাবার বেছে নিলে শীতে ফ্যাট কমানো শুধু সম্ভবই নয়, বরং দীর্ঘমেয়াদে ধরে রাখাও সহজ হয়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, শীতের মরসুমি শাক-সবজি ও ফল প্রাকৃতিক ভাবেই এমন উপাদানে ভরপুর, যা বিপাকক্রিয়া (metabolism) ঠিক রাখে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়।
ওজন কমাতে তাহলে কোন কোন শাক সবজি খেতে পারেন?
গাজর
শীতে গাজর (carrot) স্বাভাবিকভাবেই একটু বেশি মিষ্টি হয়। এতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার (fibre) ও বিটা-ক্যারোটিন (beta-carotene)। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ফাইবার-সমৃদ্ধ সবজি পেট ভরিয়ে রাখে, ফলে মোট ক্যালোরি গ্রহণ কমে। গাজরের গ্লাইসেমিক লোড (glycaemic load) কম হওয়ায় রক্তে শর্করা হঠাৎ বাড়ে না, যা ফ্যাট জমার অন্যতম কারণ।
মেথি
মেথি (fenugreek) শীতের রান্নায় অতি পরিচিত। রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ ও ক্ষুধা কমানোর ক্ষেত্রে এর ভূমিকা নিয়ে যথেষ্ট বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে। মেথির ফাইবার ইনসুলিন সেনসিটিভিটি (insulin sensitivity) বাড়ায়, যা ওজন কমানোর জন্য অত্যন্ত জরুরি।
সরষে শাক
সরষে শাক (mustard greens) বা সরষে শীতের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট (antioxidant), ভিটামিন কে (vitamin K) এবং এমন কিছু উদ্ভিজ্জ উপাদান, যা বিপাকক্রিয়াকে সক্রিয় রাখে। কম ক্যালোরি অথচ পুষ্টিতে ভরপুর হওয়ায় এই ধরনের শাকসবজি শরীরের ফ্যাট শতাংশ কমাতে সাহায্য করে।
মিষ্টি আলু
অনেকেই ভাবেন মিষ্টি আলু (sweet potato) মানেই ওজন বাড়া। কিন্তু গবেষণা বলছে, পরিমিত পরিমাণে খেলে এর রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ (resistant starch) ও ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য (gut health) ও ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে। সেদ্ধ বা ওভেনে রোস্ট করে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।
চিনা বাদাম
শীতে তোলা বাদাম (peanut) প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও ফাইবারে ভরপুর। নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে বাদাম খেলে ওজন বাড়ে না, বরং ফ্যাট অক্সিডেশন (fat oxidation) বাড়তে পারে। এতে পেট ভরে থাকে, অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা কমে।
পেয়ারা
শীতের ফল পেয়ারা (guava) ভিটামিন সি (vitamin C) ও ফাইবারের দারুণ উৎস। ভিটামিন সি পর্যাপ্ত থাকলে শরীর ব্যায়ামের সময় বেশি ফ্যাট পোড়াতে পারে—এমন তথ্য মিলেছে গবেষণায়।
মুলো
মুলো (radish) কম ক্যালোরি, বেশি জল ও ফাইবারযুক্ত। জলসমৃদ্ধ সবজি পেট ভরিয়ে রাখে, শক্তি গ্রহণ কমায়—ওজন কমাতে যা কার্যকর।
আদা ও হলুদ
আদা (ginger) ও হলুদ (turmeric) দু’টিই শীতের রান্নায় অপরিহার্য। আদার থার্মোজেনিক (thermogenic) গুণ শরীরের তাপমাত্রা ও ক্যালোরি খরচ সামান্য বাড়ায়। হলুদের কারকিউমিন (curcumin) প্রদাহ (inflammation) কমিয়ে বিপাকক্রিয়া উন্নত করে, যা স্থূলতার সঙ্গে সরাসরি যুক্ত।
টকজাতীয় ফল
এ ছাড়াও শীতের সাইট্রাস ফল (citrus fruits) ভিটামিন সি ও ফ্ল্যাভোনয়েডে (flavonoids) সমৃদ্ধ, যা ফ্যাট বার্নের ক্ষমতা বাড়ায় এবং রোগপ্রতিরোধ শক্তি জোরদার করে।
