শীতের রাতের ‘ডিনার’ জমুক স্বাস্থ্যকর মাটন স্যুপে
শীতের রাতে মনের মতো স্বাস্থ্যকর স্যুপ দিয়ে ‘ডিনার’ সারার তৃপ্তি আলাদা। তার সঙ্গে চাইলে অনেকেই টোস্ট খেতে পছন্দ করেন। পারদ কমার সঙ্গে সঙ্গে যদি আপনার মনের মতো খাবার খাওয়ার ইচ্ছা বাড়ে তাহলে অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই স্পেশ্যাল ও স্বাস্থ্যকর মাটন স্যুপ। কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি।
মাটন স্যুপ বানানোর জন্য লাগবে খাসির মাংস- ৪০০-৫০০ গ্রাম, মাংসের স্টক ৫ কাপ, পিঁয়াজ কুচি-১টা, টুকরো করে কেটে নেওয়া আলু ২টি, গাজর ১টি, জুলিয়েট করে কাটা আদা প্রয়োজনমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, নুন-স্বাদমত, লেবুর রস- ১ চা চামচ, মাখন বা তেল ২-৩ টেবিল চামচ।
প্রথমে মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিয়ে তার স্টকটা স্যুপ তৈরির জন্য আলাদা করে সরিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে তেল বা মাখন ভালোভাবে গরম করে নিয়ে তাতে কেটে রাখা পিঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর সিদ্ধ মাংস ও ভেজে নেওয়া পিঁয়াজ একসঙ্গে কিছুক্ষণ আঁচ কমিয়ে হালকা ভেজে এরপর একে একে এতে যোগ করুন কেটে রাখা সমস্ত সবজি। এতে স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ ও মাংসের স্টক দিয়ে আঁচ কমিয়ে মিনিট কুড়ি মতো রান্না করে নিন। নামানোর আগে উপরে লেবুর রস ও চাইলে পার্সলে পাতা ও সামান্য মাখন যোগ করে, গরম গরম পরিবেশন করুন শীতের সুস্বাদু মাটন স্যুপ। চাইলে সঙ্গে টোস্টও নিতে পারেন।
