বাজারের ব্রেড নয়, ময়দা ছাড়া বাড়িতে বানান পাউরুটি, ওজন থেকে স্মৃতিশক্তি- মিলবে ছ’টি দারুণ উপকার

স্বাস্থ্য সচেতন মানুষরা আজকাল বাজারের পাউরুটি (Unhealthy Bread) খাওয়া নিয়ে দুশ্চিন্তায় ভোগেন। কারণ দোকানে পাওয়া সাদা পাউরুটি তৈরি হয় ময়দা দিয়ে। এমনকি যেগুলো ‘হোল গ্রেন’, ‘মাল্টিগ্রেন’ বা ‘ব্রাউন ব্রেড’ নামে বিক্রি হয়, সেগুলোরও লেবেলে দেখা যায়, সর্বোচ্চ ৩০% দানাশস্য বা আটা থাকে, বাকিটা ময়দাই। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (হু) যেখানে ময়দা কম খেতে বলছে এবং সেটিকে ক্যানসারের সম্ভাব্য ঝুঁকি বলছে, সেখানে অনেকে বাধ্য হয়ে পাউরুটি ছেড়েই দিয়েছেন।

কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, পাউরুটি ছাড়ার দরকার নেই বরং মাত্র ৫ মিনিটে ঘরেই তৈরি করা যায় সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর পাউরুটি (Flour free bread recipe)। তাঁর দাবি, সকালবেলার স্যান্ডউইচ মিস না করেই সুস্থ খাদ্যাভ্যাস (Nutritious breakfast options) বজায় রাখা সম্ভব (Homemade healthy bread)।

যে উপকরণগুলো লাগবে-

• ২ টেবিল চামচ তিসির বীজ
• ১টি ডিম
• এক চিমটে বেকিং পাউডার
• স্বাদমতো নুন
• সূর্যমুখী বীজ
• কুমড়োর বীজ

• কীভাবে বানাবেন-

  তিসির বীজ (Flax seeds) ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। তাতে একটি ডিম ফেটিয়ে মেশান। নুন ও বেকিং পাউডার দিয়ে মিশিয়ে কাচের পাত্রে ঢেলে উপর থেকে সূর্যমুখী (Sunflower Seeds) ও কুমড়োর বীজ (Pumpkin Seeds) ছড়িয়ে দিন। এবার মাইক্রোওভেনে কয়েক মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর পাউরুটি। আড়াআড়ি কেটে ভিতরে পছন্দের পুর দিলেই তৈরি স্যান্ডউইচ।

  এই পাউরুটি খেলে কী কী উপকার পাবেন?

  পেশি শক্ত হবে
  তিসির বীজে (Flax Seeds) উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ডিমে প্রাণিজ প্রোটিন থাকে। এই দুইয়ের সমন্বয় শরীরে শক্তি জোগায়, পেশি গঠনে সাহায্য করে এবং ক্ষয় পূরণ করে।

  হার্টের জন্য ভালো
  তিসির বীজের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড (Omega 3 Faty Acid) ও ডিমের উপকারী ফ্যাট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায়। এতে ধমনীর স্বাস্থ্য ভালো থাকে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।

  ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযোগী
  এই পাউরুটিতে কার্বোহাইড্রেট খুবই কম, তাই রক্তে শর্করা বাড়তে দেয় না। ফলে ডায়াবেটিস রোগীরা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন।

  ওজন কমাতে সাহায্য করে
  তিসির ফাইবার ও ডিমের প্রোটিন হজমকে ধীর করে, ফলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার ঝোঁক কমে, ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে।

  মস্তিষ্ক ও স্মৃতিশক্তি বাড়ায়
  ডিমের কোলিন এবং তিসির ওমেগা-৩ মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়। স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং মানসিক অবসাদ কমাতেও সহায়ক।

  ত্বকের তারুণ্য বজায় রাখে
  ডিমের লুটেইন ও তিসির ওমেগা-৩ ত্বক টানটান রাখে এবং বলিরেখা কমায়। ভিটামিন এ ও বায়োটিন ত্বকের কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে।