রেস্তোঁরার মতো চিকেন রেশমি বাটার মশলা
সামনেই পুজো। রেস্তোরাঁয় পড়বে লম্বা লাইন। মণ্ডপ মণ্ডপে ঘুরে ঘুরে যখন ক্লান্ত আপনি। রেস্তোঁরার লম্বা লাইন আপনাকে আরও বেশি ক্লান্ত করে দেবে। তাই এবারের পুজোয় রেস্তোরাঁ বাদ দিন। বরং বাড়িতেই ট্রাই করুন রেস্তোরাঁর মতো খাবার। রইল চিকেন রেশমি বাটার মশলার রেসিপি।
যা যা লাগবে—
বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, ডিম ২টি, পেঁয়াজবাটা- কাপ, রসুনবাটা ২ চামচ, আদাবাটা ২ চামচ, ছাতু ৪ চামচ, নুন স্বাদমতো, লঙ্কাগুঁডো ১ চামচ, চারমগজ বাটা ২ চামচ, টম্যাটো পিউরি ৪ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো- চামচ।
এভাবে তৈরি করুন–
বোনলেস চিকেন, ডিম, অর্ধেক পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা ১ চামচ, আদাবাটা ১ চামচ, ছাতু ৪ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, স্বাদমতো নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলি শিকে গেঁথে গ্যাস জ্বেলে সেঁকে নিয়ে গ্রেভির মধ্যে দিতে হবে। এরপর গ্রেভির জন্য কড়াইতে তেল ও বাটার দিয়ে বাকি পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে কষে নিতে হবে। এবারে টম্যাটো পিউরি, নুন, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে চারমগজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প জল ও সেঁকে নেওয়া চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে ঢাকা দিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন। একটু পরে ঢাকা খুলে গোলমরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো ও অল্প কেওড়াজল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মাখামাখা হয়ে এলে নামানোর সময় ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন রেশমি বাটার মশলা।
